Обычно при выпечке подового хлеба мы используем вот такие замечательной корзинки из необработанного ротанга.

Сегодня я расскажу вам, какие преимущества и удобства существуют при использовании этих корзинок.

Итак, эти корзинки помогают нам:

• Получить своеобразный, красивый хлебушек.

Вы можете сделать на нём узорчатые надрезы, которые нужны не только для красоты, но и для того, чтобы хлеб не разорвало в том месте, где не нужно.

Ржано-пшеничный хлебушек. Я сделала небольшие надрезы.

Или без надрезов. Он получается в полосочку.

• Тесто не растекается. Что возможно у вас происходит, когда вы печёте хлеб без формы.
• Мякиш – очень вкусный, сухой, хорошо пропекается.
• Получается чудесная ароматная корочка.
• Расстойка и выпечка хлебушка значительно сокращаются по времени.
• Мы ставим хлебушек в духовку, не дожидаясь того момента, когда тесто полностью займёт форму и поднимется почти в два раза, как это происходит с формовым хлебом. Формовой хлеб – это хлебушек, который мы печём в специальной форме для выпечки.
• Ничего не надо мыть. Вам не нужно мыть форму для выпечки. С корзинки всего лишь нужно стряхнуть лишнюю муку. И пока хлеб печётся, поставьте её рядом с духовкой. Или поставьте на батарею, «тёплый пол» чтобы корзинка просохла.
• Противень для выпечки мы не промазываем маслом. Просто присыпаем отрубями или хлопьями, чтобы хлебушек не прилип.

Как правильно пользоваться корзинкой?

Фотомоделями :)) этого мастер-класса будут чёрный ржаной бездрожжевой хлебушек и пшеничный цельнозерновой бездрожжевой хлебушек с травами.

Замешиваем радостное тесто с травами и пряностями.

Я замешиваю на столе густое тесто. Формирую так, как мы учим на наших практических семинарах.
Кстати, запись на семинары в 2015 г. в Москве, Санкт-Петербурге, Новосибирске и др. городах уже открыта. Можете записываться на сайте http://seminary.zdravyi.ru/

Корзинку присыпаю мукой, чтобы тесто не прилипло.

Выкладываю тесто швом вверх в корзинку. Тесто занимает от трети до половины объёма корзинки.

Ставлю корзинки в тёплую духовку, чтобы будущий хлебушек слегка поднялся.

Противень посыпаю отрубями и переворачиваю на него корзинку.

Выпекаться ставим в заранее разогретую духовку.

Ржаной хлеб в духовке.

И вот какая красота получается!

На сегодня всё,
с вами была Татьяна ЖДАНОВА 🙂