Сахар белый и коричневый » Личный сайт Гаврила и Татьяны ЖДАНОВЫХ » http://zhdanovy.ru

Гаврила и Татьяна Ждановы
Глубоко изучая культуру жизни и питания предков, мы обнаружили, что грамотной и доступной информации о том, как печь хлеб на закваске, как готовить закваски на тот момент ни в печати, ни в сети Internet не было...
Читать далее об авторах »
Главная » Пища наша » Сахар белый и коричневый
Йога-Аюрведа курсы 'ОТДЫХАЕМ с ПОЛЬЗОЙ'.

Сахар белый и коричневый

Автор: Гаврила и Татьяна Ждановы • Опубликовано: 17.02.2014

Нам часто задают вопросы:

  • Почему мы используем коричневый сахар, а не белый?
  • Как производится коричневый тростниковый сахар?
  • Какой коричневый сахар выбрать?
  • Что значит «крашеный тростниковый коричневый сахар»?
  • В чём вред белого сахара?
  • Что можно использовать вместо сахара?
  • И другие.

Начнём с того, что же представляет собой белый сахар (рафинад).

Белый сахар производится из сахарной свеклы, которая сегодня в основном вся импортная, а значит не исключено, что ещё и ГМО. Сегодня белый сахар – это рафинированный продукт, т.е. продукт «мёртвый», искусственный. Белый (рафинированный) сахар, полусинтетическая пища, или скажем «мёртвая» пища, которая была приготовлена методом сложных химических, термических и других преобразований на заводах, фабриках и комбинатах. А это значит, что данный продукт лишён многих микроэлементов, витаминов и энзимов. Да, увеличивается его срок хранения, но никак не питательная ценность.

В результате потребления такого продукта возникает неправильный обмен веществ, на почве которого и зарождаются разные болезни.

Рафинад появился на прилавках магазинов в XX-м веке.

Как вообще производится сахар?

Сегодня сахар в основном производится:

  • из сахарной свеклы;
  • из сахарного тростника

Из сахарной свеклы получают треть производимого в мире сахара. Производство сахара из сахарной свеклы началось не так давно, т.к. были выведены новые сорта сахарной свеклы с повышенным содержанием в ней сахара.

(!) А в последнее время стало известно, что свеклу ещё и генетически модифицировали!
Основными мировыми производителями сахарной свеклы являются Канада, Франция, Германия, Польша, Россия, Украина и США.

Рассмотрим технологию производства сахара (вкратце) и тогда нам станет понятно, почему сахар – искусственный продукт.

Ещё помниться, в школьном учебнике по химии, был описан процесс производства сахара.

Производство сахара в др. странах.
После выделения сока из сахарного тростника к нему добавляется известь и обкуривается серным дымом. Затем обрабатывается солями олова, и полученная масса помещается в центрифугу. Далее с помощью различных фосфатов (солей фосфорной кислоты) сок сахарного тростника очищается, потом отбеливается, а потом из него выпаривается жидкость. Твёрдый остаток и является сахаром, который следует гранулировать. Конечный результат – почти 99% сахар, то есть абсолютно несбалансированный продукт, в котором отсутствуют минеральные соли, витамины и другие сопутствующие питательные вещества, содержащиеся в натуральной пище.

Использование этого продукта приводит к разрушению зубов, недостатку витаминов, ожирению, сахарному диабету, гипогликемии, зашлаковыванию артерий…

Производство сахара в России.
Вкратце сводится к следующему: сахар-сырец вначале смешивают с сахарным сиропом, растворяя остатки мелассы, обволакивающей кристаллы. Полученную смесь, т.н. аффинационный утфель, центрифугируют. Кристаллы промывают паром, получая почти белый продукт. Технология рафинации требует использования хлора. Его растворяют, превращая в густой сироп, в который добавляют известь и фосфорную кислоту, чтобы примеси всплыли в виде хлопьев. Затем фильтруют через костяной уголь (его изготавливают из тазовых костей крупного рогатого скота). На рафинирование 45 кг. растворённого сахара-сырца расходуется от 4,5 до 27 кг. костяного угля.  На этом этапе осуществляют полное обесцвечивание сернистой кислотой и обеззоливание продукта. Полученную белую массу выпаривают и после кристаллизации центрифугируют, после чего рафинированный сахар сушат, удаляя из него остатки воды. На кристаллах готового сахара всегда присутствует формалин в полимеризованной форме…

А вы заметили, что сейчас рафинад стал не сладким?

Чем вреден сахар (рафинад)?

На усвоение рафинированного сахара тратится огромное количество кальция и витаминов группы В, недостаток которых приводит к нервным заболеваниям, и даже к психическим заболеваниям.

Рафинад является одной из причин развития в полости рта болезнетворных бактерий, портящие эмаль зубов и вызывающих кариес.

Рафинад является причиной недостатка основных минеральных солей и несбалансированности аминокислот в пищевом рационе, что приводит к нарушению баланса не только кальция, но и других микроэлементов в организме, без которых не усваиваются витамины, т.е. вызывает общее нарушение обмена веществ. Отсюда – ожирение, диабет и многие другие не менее серьёзные заболевания крови, кожи, сосудов, мозга, желёз внутренней секреции.

В процессе рафинирования из сахара удаляются все минеральные соли, так же как это происходит при рафинировании других продуктов – муки, риса, круп, масла.

Наш организм сам извлекает необходимые для него сахара из натуральных продуктов. Эту функцию выполняет наша поджелудочная железа, расположенная за двенадцатиперстной кишкой. Если же в организм поступает много рафинированных и животных жиров, поджелудочная железа вынуждена работать особенно усиленно. Человек может заболеть диабетом.

Вот к чему приводит белый сахар (рафинад):

  • Сахар лишает организм витаминов группы В;
  • Сахар воздействует на сердце;
  • Сахар истощает энергетический запас;
  • Сахар является стимулятором усиливающим возбуждение нервной системы;
  • Сахар вызывает вымывание кальция из организма, что приводит к разрушению костной ткани;
  • Избыток сахара воздействует на поджелудочную железу и приводит к развитию диабета;
  • Сахар – одна из причин разрушения зубов;
  • Сахар может привести к закупорке артерий;
  • Сахар подвергается ферментации (брожению). Ферментация сахара — это процесс, при котором он расщепляется на спирт и углекислый газ в присутствии дрожжевых грибков;
  • Сахар увеличивает кислотность крови;
  • Сахар усиливает запоры;
  • Сахар препятствует нормальному расщеплению крахмала;
  • Сахар повышает уровень мочевой кислоты;
  • Сахар вызывает зависимость, при этом произведённые сахаром изменения в мозге очень похожи на те, что возникают под действием кокаина, морфия или никотина;
  • И др...

 

О коричневом сахаре…

Неочищенный сахар производится двумя способами:

  • Путём кристаллизации сиропа;
  • Путём смешивания патоки и чистых белых сахарных кристаллов.

Первый сахар более натуральный, а второй крашеный.

Что значит «крашеный тростниковый коричневый сахар»?

Многие сахара, на упаковках которых написано «светло-коричневый» (light brown sugar) или «тёмно-коричневый» (dark brown), сделаны из белого тростникового рафинада... После очистки сахар снова покрасили патокой. Так получаются кристаллы одинакового размера. Поэтому при растворении в воде, вода окрашивается, а на дне стакана мы видим белые кристаллы. Разница между таким сахаром и рафинадом несущественная.

Какой коричневый сахар выбрать?

Лучшим является сахар, сделанный по старым технологиям. Такие, как «демерара», «турбинадо» и «мусковадо». Такие сахара могут быть золотистого цвета (light muscovado) и чёрного цвета (dark muscovado). Они имеют характерный сладкий фруктовый аромат, неразличимые кристаллы, слегка липкие из-за высокого содержания влаги и каменеют при высыхании.

Чем заменить сахар?

Читайте на эту тему запись «».

Как отказаться от белого сахара?

Сахар вызывает привыкание. Как на него «подсядешь», трудно будет отказаться. На сахар нас «подсаживали и подсаживают» с раннего детства, начиная с детского питания. Возникает стойкая, выработанная годами, зависимость, от которой сложно отказаться путём принуждения. А путём осознанного выбора лучшего для себя, это будет сделать достаточно легко.

Чтобы отказаться от сахара, как искусственного вещества, даём наши проверенные способы:

  • Когда кушаем фрукт, или морковку, финик, откушенный кусочек подольше держим во рту, старясь ощутить весь его вкус и его сладость, это совсем другая сладость, очень приятная, естественная. Чем чаще мы это практикуем, тем быстрее у нас возникнет неприятие, отвращение к искусственному сахару.
  • На нашем столе ВСЕГДА должны быть в доступе фрукты, сухофрукты и орехи.
  • Убираем конфеты, вафли, печенье и пр., что всегда стоит на столе и ставим на стол мёд, сладкие фрукты, сухофрукты и орехи. Главное условие — они должны быть хорошего качества.
  • Захотелось вам сладкого, конфеток, шоколадок, тортиков, берём фрукты, сухофрукты, мёд! Это просто! ПРОСТО сделаёте это!
До встречи на страницах сайта...
С наилучшими пожеланиями на все времена,
Гаврила и Татьяна Ждановы
P.S.
Оставляйте свои комментарии к данной записи, используя для этого форму комментариев ниже. Для нас ваше мнение чрезвычайно важно :)
Расскажите, пожалуйста, друзьям о записи через кнопки соцсетей.
Рубрики: Пища наша, Сравнение
Просмотров: 11 517 • Комментариев: 8


WordPress Комментарии на Zhdanovy.ru:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Пробовала несколько разных сахаров — демерера, в основном мистраль. Последний раз купила импортный Billington's, тоже демерара. Во всех, что я покупала, написано, что натуральный нерафинированный тростниковый сахар. А по сути все эти сахара в воде белеют, окрашивая воду в коричневый цвет. Как я понимаю, это обычный крашеный белый сахар. Или тростниковый тоже так себя ведет, окрашивая воду? Если нет, то подскажите, какой сахар (марку или фирму) можно купить, чтобы он был не белый крашеный, а настоящий тростниковый?

    Thumb up 0 Thumb down 0

  • По поводу закисления крови — тоже всегда думала, что это плохо.

    Но читаю книжку Николая Друзьяка «Как продлить быстротечную жизнь» (он академик), и там он пишет что причиной болезни как раз является щелочная реакция крови.

    Для преодоления болезней нужно кровь подкислять, добавляя лимон, яблочный уксус, свежие фрукты и овощи. Отказаться от белого сахара, заменить его медом. Рекомендует отказаться от всего молочного, т.к. переизбыток кальция также ощелачивает кровь и приводит к болезням.

    Вот я теперь пытаюсь понять «закисление крови» и «кислая реакция крови» — это одно и то же?

    Или мы говорим об одном и том же, но на разных языках?

    Thumb up 0 Thumb down 0

    • Доброго времени суток, Ольга. То, о чём Вы спрашиваете, действительно разные вещи. Кислый вкус продукта и кислая реакция крови — не одно и то же. Закисление организма — это результат химической реакции веществ в результате метаболизма. А продукты, сдвигающие реакцию жидкой среды организма либо в сторону щёлочи, либо в сторону кислоты, могут обладать любым вкусом. К сильно ощелачивающим относятся сладкие фрукты, чем слаще фрукт, тем сильнее реакция. НО! Один фрукт стоит особняком. Самым сильным ощелачивающим эффектом обладают арбуз и — внимание! — ЛИМОН. При этом нужно помнить, что этот эффект на нас оказывают не только продукты питания, но и наши мысли и эмоции. Стресс очень сильно закисляет организм. Состояние покоя и благости, наоборот, сдвигают реакцию в сторону щёлочи. То есть можно съесть кусок торта в состоянии, когда сердце сочится любовью, и не принести себе этим никакого вреда. А можно съесть гору зелёного салата в состоянии злобы и раздражения и свести этим всю пользу съеденного на нет. И ещё один очень важный момент. Нам нужна СЛАБОщелочная среда крови и межклеточной жидкости. Слишком сильное ощелачивание приводит к различным заболеваниям, в частности, развитию вирусов, тогда как паразиты процветают в кислой среде. Поэтому очень важен баланс. Среди натуральных продуктов. 80% относятся к щелочным, 20% к слегка окисляющим. И именно такое соотношение кислоты и щёлочи должно быть в нашем организме. Здоровья всем!

      Thumb up 3 Thumb down 0

  • Всем доброго времени суток. Спасибо за полезную и интересную информацию. Хочу добавить, что еще есть пальмовый сахар, тоже натуральный.

    Thumb up 0 Thumb down 0

  • Не расписана технология производства коричневого типа натурального сахара.

    Это как с молоком определенного процента жирности сначала отделяем весь жир (обезжириваем), а потом добавляем 2,5% жира и получаем молоко с жирностью 2,5%.

    С сахаром примерно так получаем сок из свеклы или тростника, удаляем малым кол-ом известняка разные кислоты и др. в-ва, варим, отстаиванием (все это дефекация). Осадок повторно варим и отстаиваем. Осадок выкинули, а сироп очищенный от примесей примерно на 91%. Увариваем, кристаллизуем получается утфель (коричневый сахар) и меласса или патока. Т.е. мы удаляем несахара или мелассу из сахара. Типа меласса это и есть полезное в коричневом сахаре. А самым белым сахар (сахароза стремится к 99,9% рафинад) становится при других очень страшных для здоровья методах очистки с добавлением SO2 большего количества известняка и другой дряни. Так как сахарозы в сахаре 99,9% то дряни можно сказать, что нет ну если не жрать в очень больших количествах. Кстати сахар-песок чистый на 99,75%. В коричневом сахаре (сахар-сырец) в зависимости от сырья могут быть и вредные примеси, например, нитраты. В нем же сахарозы порядка 96%.

    Теперь получается что разницы нет никакой между крашенным мелассой рафинадом и коричневым сахаром (сахар-сырец). Меласса (черная патока) кстати употребляют даже как лечебное средство. Это как экстракт тростника или свеклы. Тростниковую ценят гурманы, а свекольная горькая. Так что хотите получить пользу или вкусовую эстетику то покупайте мелассу. Есть еще патока крахмальная или мальтозная (в основном из кукурузы). Польза как у мелассы. Вкус другой.

    Thumb up 0 Thumb down 0



Последние записи на сайте







Травяные чаи

Травяные чаи

Зелёная гречка

СУЗ
Купить » 5 кг. | 10 кг.«

Психология физиологичного питания

СУЗ




Реклама от Google